Mumine.com ve Misafir Soru - Cevapları Forumundan Hamur işleri poğaça tarifleri Hakkında Kısa Bilgi
  1. 1
    rüyamm

    Reklam

    Hamur işleri poğaça tarifleri

    Reklam




    lezzetli tarifler


    Paylaş
    Hamur işleri poğaça tarifleri Mumine Forum

  2. 2
    Reklam




    Pufuduk poğaça tarifi

    Malzemeler
    120 ml zeytinyağı (yarım bardaktan biraz fazla)
    2 yemek kasigi tereyağı (yumusak)
    600 gr un (aldigi kadar ama buna yakin oluyor)
    1.5 yemek kasigi seker
    2 tatli kasigi kuru maya
    1.5 su bardagi sut
    1 kah.fincan su
    1 cay kasigi tuz
    1 yumurta
    1 yumurtanin sarisi
    susam + çörekotu
    Yapılışı
    önce su ve süt ılıtılır. İçine maya ve şeker eklenir, kabarması için bir müddet beklenir. Un elenir, içine tuz eklenir. Karıstırılır, ortası havuz seklinde açılır. Yağ, 1 yumurta ve yağlar (zeytinyağı ve tereyağı) bu havuza bosaltılır. Üstüne de su süt karısımı dökülür. Yumuşak bir hamur elde edilir. Mayalanması için oda sıcaklığında 45-60 dakika bekletilir. Kabaran hamurdan cevizden az buyuk parcalar kopartilir, icine istedigimiz ic malzemesi konulur ve kapatılır. Tepsiye araliklarla dizilir. Ustune yumurtanin sarisi surulur, corekotu, susam ya da benzeri tohumlar serpilir. 180 derecede 30-45 dakika ustu kizarana kadar pisirilir.
    İç malzeme için öneriler:
    Patatesli harc: 4 patates haslanır, 1 soğan yağda salça ile birlikte kavrulur.Karabiber, pul biber ve tuz ile birlikte püre haline getirdiğimiz patatesin içine eklenir.
    Kıymalı harc: 1 soğan yağda salça ile kavrulur, 20 gr kıyma eklenir, kavrulur. Karabiber, pul biber ve tuz ile lezzetlendirilir. Arzu edilirse icine 1 patates eklenir (püre halinde olmali).
    Zeytinli harc: 1 su bardağı zeytinin çekirdekleri çıkarılır. Kekik ve pul biberle lezzetlendirilir.
    Peynirli harc: küçük bir kalıp beyaz peynir, yarım demet ince kıyılmış maydanoz ile karıstılır.

    Katmerli poğaça tarifi

    Malzemeler


    1 su bardağı süt


    1 çay bardağı sıvıyağ


    1 yumurta (akı içine, sarısı üstüne)
    Not :Yumurtanın beyazı içine konuyor


    20 gr yaşmaya (veya 1 yemek kaşığı kurumaya)


    2 çay kaşığı tuz

    2 çay kaşığı tozşeker

    Aldığı kadar un (yaklaşık 3,5 su bardağı kadar)

    Arasına; 75 gr tereyağ (oda sıcaklığında yumuşatılmış)


    İçi : 100 gr beyaz peynir

    Yapılışı

    1 ) Mayayı çok az ılık suyla eritin.

    2 ) Ilık süt, sıvıyağ, tuz, şeker, yumurta akı ve un ile ele yapışmayacak yumuşaklıkta hamur yapın..
    3 ) Mayalanmasını beklemeden 8 parçaya ayırın.

    Her parçayı tabak büyüklüğünde açıp, üzerine yumuşak tereyağından ince bir tabaka halinde sürün.

    4 ) Hamurları üstüste dizerek, her parçada bu işlemi tekrarlayın. En üsttekine yağ sürmeyin. Üstüste dizilmiş hamurları fazla ezmeden yavaş yavaş 60-70 cm çapına gelinceye kadar büyütün.

    Bu aşamada da nişasta ile açın mutlaka!

    Not: Bu aşamada tarifteki gibi dikkat ederek fazla ezmemeniz gerekiyor. Normal hamur gibi merdaneyi aşağı yukarı ilerleterek açılmıyor. Merdaneyi tam ortaya koyarak bir defafa tek yönlü hareket ettirin. Tam ortadan yukarı ve tam ortadan aşağı, tam ortadan sağa , tam ortadan sola gibi... ve kenarlarını da biraz daha ince yapın derim. Çok fazla ezmeden genişleyen hamuru keserken, kesilen yerlerden katları belli oluyor ve çok mutlu oluyorsunuz =)

    5 ) Sigara böreği sarar gibi kesip, arasına peynir koyarak sarın. (Bu kadar tombiş bir poğaça pişecek mi acaba demeyin bu aşamada =) ben dedim ama piştiler =) Bir de tavsiyem; çok sıkı olarak sarmayın yalnız. Çok sıkı sarılınca kabarmayabiliyorlar)

    6 )30-40 dakika mayalandırıp, üzerine yumurta sarısı sürün ve 180 derecede üzerleri kızarana kadar pişirin.